Berliner bollen lekker voor oudejaarsavond, maar eigenlijk zijn ze altijd wel lekker. Ik vulde ze met banketbakkersroom. Het is ook lekker om ze met jam of Nutella te vullen. Snij de bollen dan niet door, maar spuit met behulp van een lang spuitmondje wat vulling via de zijkant van de bol naar binnen.
Berliner bollen met banketbakkersroom
4.3 van 8 stemmen
Recept afdrukken Pin recept
Porties 10 stuks
Ingrediënten
Banketbakkersroom
- 750 ml volle melk
- 150 gr fijne kristalsuiker
- 75 gr custardpoeder
- 3 eidooiers
- 1 tl vanille extract of vanille pasta
- snufje zout
Berliner bollen
- 375 gr tarwebloem
- 180 ml volle melk lauwwarm
- 45 gr boter op kamertemperatuur
- 40 gr witte basterdsuiker
- 10 gr droge gist
- 7 gr zout
- 1 ei op kamertemperatuur
- 1 eigeel op kamertemperatuur
- 8 gr vanillesuiker
Verder nodig
- poedersuiker
- ronde uitsteker of een glas van ca 7 cm doorsnede
- zonnebloemolie
Instructies
Banketbakkersroom
Breng 700 ml melk met 100 gr kristalsuiker en het vanille extract zachtjes aan de kook.
Roer in een kom de overige melk, met de overige suiker, eidooiers, custardpoeder en het snufje zout goed door elkaar.
Giet een scheutje van de gekookte melk erbij en roer goed door.
Giet het mengsel bij de gekookte melk en roer goed door.
Laat op laag vuur enkele minuutjes zachtjes koken tot de juiste dikte.
Giet de banketbakkersroom in een schone schaal en dek af met een velletje huishoudfolie. Laat de banketbakkersroom helemaal afkoelen in de koelkast.
Berliner bollen
Kneed alle ingrediënten voor het deeg goed door elkaar tot een mooi en soepel deegje. Ik deed dat met mijn KitchenAid in 15 minuten.
Vet een kom in met een dun laagje zonnebloemolie. Vorm het deeg tot een bol en leg het in de kom. Draai de bol om, zodat beide kanten bedekt zijn met een dun laagje olie.
Dek de kom af met folie en zet hem in een pedaalemmerzak. Laat het deeg een uur rijzen.
Rol het deeg uit tot een lap van 1 cm dikte en steek rondjes van ca 7 cm doorsnede uit het deeg.
Kneed het resteerde deeg weer zachtjes bij elkaar en steek opnieuw rondjes uit. Ga zo door tot het deeg op is.
Laat de deegrondjes nog 45 minuten rijzen onder folie (of een opengeknipte pedaalemmerzak). Druk ze voordat ze het vet in gaan nog even ietsjes platter met je hand.
Giet ondertussen een laagje zonnebloemolie van 3-4 cm in een pan. Verwarm de olie tot 175 graden, een keukenthermometer is hiervoor handig.
Leg 2 of 3 rondjes deeg tegelijk in het vet en leg de deksel op de pan, bak 2,5 minuut en haal dan het deksel van de pan. Draai ze om en bak nog 2,5 minuut verder. De bollen moeten mooi goudbruin zijn en boven komen drijven.
Laat de bollen afkoelen op een met keukenpapier bekleed rooster.
Snij de bollen horizontaal door. Klop de banketbakkersroom nog even los met een garde en doe het in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje. Spuit wat van de banketbakkersroom op de onderste helft van de bollen.
Leg de bovenste helft er bovenop en bestrooi de bollen met poedersuiker.
Heb je dit recept geprobeerd?Vermeld @marielleindekeuken.nl of tag #marielleindekeuken!
Ook lekker
Mariëlle in de Keuken
Poor man's stew
Kaaskoekjes
2 Reacties
-
Truus Vrijenhoek
31 december 2019 at 6:01 pm ·Reply
Marielle
Ik heb recept in olie gebakken maar kan dat ook in de oven?
Nu vond ik ze te gauw te bruin en dan niet gaar. Heb ik ze even in de oven gezet toen wel gaar.
Heb olie niet zo heet gezet.
Verder erg lekker met bakkersroom.-
Mariëlle in de Keuken
1 januari 2020 at 2:12 pm ·Reply
Hoi Truus,
Eigenlijk denk ik dat de olie dan toch nog ietsjes te heet was. In de oven kan misschien, maar zal toch wel heel anders smaken. Dan zou ik eerder deze puddingbroodjes maken https://marielleindekeuken.nl/2018/07/01/puddingbroodjes/
-
Laat een reactie achter
Hoi, welkom op mijn foodblog Mariëlle in de Keuken!Ik ben Mariëlle uit Dordrecht. In mijn vrije tijd ben ik vaak in de keuken te vinden, om een lekker gerecht te koken of iets te bakken.Regelmatig deel ik heerlijke recepten.Wil je op de hoogte blijven? Volg mij dan op Instagram, Facebook en Pinterest.
Liefs,
Mariëlle
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Vandaag ben ik op bezoek bij Marcel van @world_wide_weekend We duiken samen de keuken in om de specialiteit van Dordrecht te maken, namelijk hazelnootgebak! Willen jullie weten of het gelukt is? Bekijk dan binnenkort de vlog van Marcel.#dordrecht #dordt #hazelnootgebak #weekend #lekkerbakkeninhetweekend #brokkinggebak #brokkinggebakdordrecht #worldwideweekend #dordtsespecialiteit #vloggen
4 weken ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
1 april! Nee, geen tijd voor een flauw grapje, maar wel tijd voor een terugblik op maart!Hoe was jullie maand?Een korte terugblik op mijn maand in foto’s:1. Op mijn werk kreeg ik leuk bezoek van HappyLife PR. Ik mocht namelijk de Kneed & klaar gemakballen en Guilt free tomato ketchup en chili sauce van Verstegen proeven. Lisanne kwam langs met een snackautomaat 😃2. We gingen een nachtje naar Amsterdam en sliepen in het Krasnapolsky op de Dam, erg leuk om een keer gedaan te hebben.3. We brachten een bezoekje aan de vernieuwde Tony’s SuperStore in de Beurs van Berlage.4. Onze auto werd in de prak gereden op een parkeerplaats. Total loss, dus een hoop gedoe en geregel en we moesten daarom een nieuwe auto bestellen.5. Foodpost van HAK.6. De Foodybox lente van Kroon op het Werk werd bezorgd.7. Kookboekenpost: Stap voor stap blijvend slank van Makkelijk afvallen.8 t/m 10. De drie meest bekeken recepten van maart@happylife_pr @powcomms @kroonophetwerk @hakgroenten @verstegennl @tonyschocolonely_nl @makkelijkafvallen #totalloss #foodpost #top3recepten #maart @anantarakrasnapolsky #amsterdam #fuyonghai #ovenschotel #hetekip
1 maand ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Heerlijke gevulde eieren met een Italiaanse twist, voor je het weet is de schaal leeg 😃Swipe naar rechts voor het recept en vergeet het niet op te slaan als je het later makkelijk terug wilt vinden.De eierschaal kocht ik overigens bij @blokker voor € 6,99.#gevuldeieren #italiaansetwist #parmezaan #eieren #eeneihoorterbij #ei #gevuldeitje #paasbrunch #paashapje #borrelhapje #blokker #lekkerbrunchen #paasrecept #borrelhapjesrecepten
1 maand ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Het recept voor een heerlijke frisse frambozencake met een vleugje citroen. Als topping een laag witte chocolade. Heerlijk bij de koffie of thee.#frambozencake #cakebakken #hhb #citroen #zelfgebakkencake #lekkerbakken #zelfgebakken #homemade #bakken #bakrecept #wittechocolade
2 maanden ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Zin om iets te bakken vandaag? Wat dacht je van deze heerlijke chocolade muffins met fudge karamel & zeezout?Swipe naar rechts voor het recept!#gekregen #bakken #hhb #zelfgebakken #muffins #chocolademuffins #zondagbakdag @lonka_nl @happylife_pr #fudge #karamel #zeezout #bakrecept
3 maanden ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Ben je op zoek naar een heerlijk en makkelijk recept voor een vegan bananenbrood? Probeer dan dit recept eens. Want ook zonder dierlijke producten, zoals eieren en boter, kun je een lekker zacht en luchtig bananenbrood bakken.Swipe naar rechts voor het recept en vergeet het niet op te slaan als je het later makkelijk terug wilt vinden.#bananenbrood #veganbakken #veganrecept #bananen #lekkerbakken #weekend #bakkenzonderei #lekkerbakken #hhb #zelfgebakken #homemade #lekker
3 maanden ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Stamppot staat hoog op de lijst van favoriete maaltijden in de winter. Hou jij ook zo van stamppot en van witlof? Dan is deze witlofstamppot misschien wel iets voor jou!Swipe naar rechts voor het recept en vergeet het niet op te slaan als je het later makkelijk terug wilt vinden.#witlof @marnemosterd @kroonophetwerk #limburgsemosterd #witlofstamppot #stamppot #emmentaler #tuinkers #witlofstamppotje #stamppotje #winter #lekkermetrookworst #wintersekost #lekkereten #makkelijkrecept #wintersrecept #mosterd #homemade #zonderpakjesenzakjes #lekkerrecept
4 maanden ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
Deze chocolade roomkransjes zijn niet alleen leuk om te maken, maar ook leuk als klein cadeautje i.p.v. een kerstkaart of om mee te nemen als je op visite gaat.Ook maken? Swipe naar rechts voor het recept en vergeet het niet op te slaan als je het later makkelijk terug wilt vinden.#zelfgemaaktcadeautje #chocolade #kerstcadeautje #kerstbeker #kerstmok #blokzakje #kerstkransjes #roomkransjes #chocolade #leukomtegeven #eetbaarcadeautje #zelfmaken #kerst #kerstdagen #kerstpresentje #lekker #musketzaad @callebautchocolate #boter @wrendaledesigns #wrendale
5 maanden ago
marielleindekeuken.nl
•
Follow
De Hollandse garnalenco*cktail, een populair en klassiek voorgerecht bestaande uit Hollandse garnalen, wat frisse sla en co*cktailsaus.Zo simpel en snel om te maken, natuurlijk wel met zelfgemaakte co*cktailsaus.Swipe naar rechts voor het recept! En vergeet het niet op te slaan als je het later gemakkelijk terug wilt vinden.#kerstrecept #voorgerecht #garnalenco*cktail #hollandsegarnalen @crisp_nl #co*cktailglazen #co*cktailsaus #garnalen #ijsbergsla #paprikapoeder #kerstdiner #kerstvoorgerecht #christmas #makkelijkkerstrecept
5 maanden ago
Bekijk op Instagram
